Мильфей с лесными ягодами и маскарпоне

Роскошный крем, хрустящее тесто, яркая ягодная начинка – лучшая комбинация вкусов и текстур. Предлагаем вашему вниманию рецепт Мильфея с лесными ягодами и маскарпоне. Этот торт вполне может стать ярким украшением праздничного стола.

Ингредиенты из расчета на 4 пирожных

  • 10 листов филотеста
  • 100 г сливочного масла, растопить
  • 75 г очищенных фисташек, порубить
  • 50 г сахарной пудры
  • 200 г разных сезонных ягод (можно и замороженных)
  • 50 г светлого тростникового сахара
  • десертное вино (по желанию)
  • 1 стручок ванили, расщепить вдоль пополам, выскрести семена
  • 150 г маскарпоне
  • 150 г обезжиренного натурального йогурта
  • 150 мл жирных сливок
  • цедра и сок 1 лимона

Мильфей с лесными ягодами и маскарпоне: приготовление

Рецепт пирожного Мильфей с лесными ягодами и маскарпоне

Мильфей с лесными ягодами и маскарпоне

Разогрейте духовку до 180 °С. Застелите два противня пергаментом.

Разверните один лист филотеста на рабочей поверхности и слегка смажьте растопленным маслом. Покройте тонким слоем фисташек и присыпьте сахарной пудрой. Сверху уложите еще один лист теста, затем снова масло, фисташки и пудру. Таким образом положите еще два слоя, снова накройте листом теста и смажьте маслом. Переложите всю конструкцию на подготовленный противень и разрежьте острым ножом на шесть прямоугольников.

Подготовьте так же вторую слойку, переложите на второй противень и разрежьте на шесть прямоугольников — всего получится 12.

Уберите оба противня в духовку минут на 15. Тесто должно стать хрустящим и золотистым. Достаньте из духовки, присыпьте горячие слойки сахарной пудрой и оставьте остывать.

Тем временем соедините ягоды с сахаром в небольшом сотейнике и поставьте на средний огонь. Добавьте немного десертного вина (если используете) и оставшееся масло.

Добавьте стручок ванили и варите 5 минут, пока ягоды не станут мягче. Переложите в сито, поставьте над сотейником и дайте соку стечь. Ягоды отставьте в сторону, а сок выпаривайте на среднем огне, пока он не превратится в густой соус.

Взбейте маскарпоне с йогуртом, сливками, семенами ванили, соком и цедрой лимона, 25 г сахарной пудры в легкую воздушную массу.

Теперь соберите десерт. Выложите несколько ложек взбитого сливочного крема на слоеный прямоугольник, сверху немного ягод и снова слоеный пласт. Повторите слой крема и ягод, накройте третьим пластом теста. Так же соберите еще три пирожных из оставшихся ингредиентов.

Подавайте, полив ягодным соусом и присыпав оставшейся сахарной пудрой.

Пищевая ценность на порцию: 1.031 ккал. 62.3 г жиров (34.6 г насыщенных). 19.4 г протеинов; 98.3 г углеводов; 38.9 г сахаров.