Рецепт пирога с козьим сыром и инжиром относится к вегетарианским блюдам и рассчитан на восемь порций. Общее время приготовления – сто минут.

В состав пирога входят двести грамм белой пшеничной муки высшего сорта, сто грамм сливочного масла, один яичный желток, щепотка соли, две столовых ложки очень холодной воды, нарезанная тоненькими кольцами луковица, одна столовая ложка оливкового масла, четыре ягодки инжира, пол чайной ложечки фенхеля, сто грамм сыра (козьего), две чайные ложечки измельченной травы тимьяна, пол стакана сметаны, одна столовая ложка сыра пармезан (тертого) и одно большое яйцо.

В начале, ставим разогреваться духовку, до 200 °С. В углубленную миску высыпаем муку, добавляем соль, сливочное масло и ножом разрезаем его на более мелкие куски. После этого в центре посудины нужно сделать небольшое углубление, вбить в него яичный желток, добавить воду и начать замешивать тесто. После замеса готовое тесто посыпаем мукой, ложем на деревянную разделочную доску и накрыв чистым полотенцем оставляем на пол часа. Когда тесто подойдет, раскатайте его тонким слоем, поместите в мелкую форму для выпечки приблизительным диаметром в двадцать пять сантиметров и сделав проколы вилкой поставьте в холодильник на двадцать минут. В первые десять минут выпечки форма должна быть накрыта фольгой. После ее нужно снять и до подрумянивания выпекать еще десять-двенадцать минут.

После выпечки теста приступайте к приготовлению начинки. Подготовленный фенхель, траву тимьяна и лук нужно поджарить на оливковом масле. Теперь небольшими кусочками порежьте два инжира, добавьте их в сковородку и снимайте ее с огня.

В глубокой тарелке тщательно растираем козий сыр, сметану, пармезан и яйцо. Вынимаем форму с тестом из холодильника, выкладываем на него слой начинки и лука, а сверху посыпаем сырной смесью. Оставшимся инжиром украшаем края пирога и выпекаем на протяжении двадцати пяти минут.

Готовый пирог с инжиром и козьим сыром подается теплым или холодным.

Чтоб испечь пирог нужно подготовить чуть меньше полутора стакана высокосортной пшеничной муки, пять столовых ложек мамаргарина или сливочного масла, щепотку соли, две столовых ложки масла растительного, двести грамм брокколи, двести пятьдесят грамм мяса грудки индейки, пол стакана натертого сыра “гауда” , полтора стакана молока, три яйца, перец, соль.

В глубокой посудине смешайте муку с солью и взбивайте, постепенно добавляя сливочное масло, до тех пор пока смесь не будет напоминать хлебные крошки. Теперь добавляйте одну столовую ложку масла (растительного), три столовых ложки воды и замесите тесто.

Готовое тесто необходимо разделить на шесть частей, раскатать каждую из них и разложить на двух противнях по три на каждом. За тем разогреваем духовку до 190 °С. Оставшееся растительное масло нужно растопить в сковородке и на протяжении четырех-пяти минут протушивать на нем нарезанное мелкими кусочками мясо индейки. По завершению отставьте остывать.

Пока мясо остывает, разделите зеленые брокколи на небольшие соцветия и бланшируйте их в кипятке на протяжении двух минут. За тем воде дайте стечь, а все пироги равномерно посыпьте сыром. Теперь добавляем брокколи с индейкой.

В завершении тщательно взбиваем молоко с яйцами, перчим, солим и поливаем этой смесью наши пироги. Запекать нужно в духовке приблизительно тридцать минут. Готовый пирог с индейкой и брокколи подается горячим или охлажденным.

Одно из популярных вегетарианских блюд – это пирог с сыром и грибами.

Для его приготовления нам понадобятся следующие ингредиенты: один килограмм вымешенного слоеного теста, семь сухих белых грибов, половина стакана горячей кипяченной воды, две столовых ложки оливкового масла, двести грамм нарезанного кубиками баклажана, более двухсот грамм свежих грибов любого сорта, одна чайная ложечка измельченной травы тимьяна, две столовых ложки пасты томатной, один истолченный зубец чеснока, одна столовая ложка молока, пятьдесят грамм порезанного кубиками козьего сыра, одно яйцо, перец и соль.

Для начала просеваем подготовленную муку в широкую посудину и постепенно домешиваем в нее масло, пока наша смесь не станет напоминать хлебные крошки. Туда же добавляем сахар для глазури и тщательно перемешиваем. После нужно вмешать желток, добавить немного воды и вымешивать плотное тесто. Готовое тесто оставляем на полчаса, а тем временем начинаем разогревать духовку до 180°С, смазываем противень маслом и приступаем к приготовлению сиропа.

Из готового теста нужно раскатать два прямоугольника размером двадцать на тридцать сантиметров и вырезать из каждого по шесть квадратов, после чего накрыть чистым полотенцем и оставить на тридцать минут. Сторона каждого квадрата должна быть примерно десять сантиметров.

Теперь заливаем белые грибы горячим кипятком и настаиваем на протяжении двадцати минут. После настойки грибы следует отделить и тщательно измельчить, а настой сохранить. За тем на большой сковородке разогреваем одну столовую ложку масла и в течении трех-четырех минут обжариваем на нем баклажаны. Когда баклажаны немного прожарятся добавляем свежие грибы, тимьян, чеснок, белые грибы и помешивая жарим еще три минуты. После этого доливаем в сковороду приготовленный ранее настой из белых грибов и на сильном огне кипятим еще три минуты. Когда вся масса прокипит, добавляем в нее приправы, томатную пасту, а также перчим, солим и обязательно охлаждаем.

Пока все остывает, начните разогревать духовку до 220 °С.

Теперь на каждый из шести квадратов теста выкладываем и аккуратно разравниваем нашу грибную начинку, не заполняя края, а сверху посыпаем тертым козьим сыром. После, незаполненные начинкой края нужно немного увлажнить, накрыть сверху другим квадратом и аккуратно скрепить пальцами. Слепленные пирожки проколите вилкой, смажьте молочно-яичной смесью разложите на противне и выпекайте на протяжении пятнадцати-восемнадцати минут до появления золотистой корочки.

Вышеперечисленные ингредиенты рассчитаны на шесть порций пирога с общим временем приготовления пятьдесят пять минут.

Греческий рецепт для выпечки двадцати единиц печенья. Общее время приготовления – сто минут.

В качестве ингредиентов нам понадобятся два с половиной стакана белой пшеничной муки высшего сорта, четверть стакана сахара, двести грамм сливочного масла, один желток, один стакан измельченных грецких орехов, девять чайных ложечек сахарной пудры, пол стакана измельченной цедровой смеси цитрусовых, девять чайных ложечек розовой воды, четверть чайной ложечки свежестертого мускатного ореха и сахар для глазури.

Для начала просеваем подготовленную муку в широкую посудину и постепенно домешиваем в нее масло, пока наша смесь не станет напоминать хлебные крошки. Туда же добавляем сахар для глазури и тщательно перемешиваем. После нужно вмешать желток, добавить немного воды и вымешивать плотное тесто. Готовое тесто оставляем на полчаса, а тем временем начинаем разогревать духовку до 180°С, смазываем противень маслом и приступаем к приготовлению сиропа.

Чтобы приготовить сироп нужно в кастрюлю поместить сахарную пудру и долить в нее сто миллилитров воды. Потом на слабом огне нагреваем массу до полного растворения сахара. После того как сахар растворится необходимо довести до кипения и кипятить на протяжении нескольких минут до тех пор, пока сироп немного не загустеет.

После этого нужно тщательно перемешать в широкой посудине смесь цитрусовой цедры, грецкие орехи, мускатный орех и всю эту смесь увлажнить приготовленным сиропом. Теперь посыпаем мукой твердую поверхность и раскатываем на ней тесто. С раскатанного теста вырезаем кружочки диаметром десять сантиметров и ложим в каждый из них по чайной ложечке ореховой начинки. Кружочки с начинкой слаживаем как пельмени и залепляем пальцами. Выпекать печенье следует в до легкого подрумянивания на протяжении двадцати-тридцати минут.

После выпечки сбрызните печеньки розовой водой и посыпьте сахаром для глазури.

Этот рецепт фаршированных блинчиков относится к китайской кухне и рассчитан на четыре порции (20 блинчиков). Общее время приготовления – сто минут.

Для приготовления начинки нам понадобятся: двести пятьдесят грамм бобовых ростков, три столовых ложки арахисового масла, шесть перышек зеленого лука (тонко нарезанных), сто тридцать грамм морковки (нарезанной соломкой), сто тридцать грамм шампиньонов (тонко нарезанных), один кусочек мелко нарезанного тофу или двести грамм очищенных и нарубленных креветок, один истолченный зубец чеснока, четверть чайной ложечки китайской приправы из пяти специй, одна чайная ложечка морской соли и одна столовая ложка светлого соевого соуса.

Нагреваем в глубокой сковородке “вок” арахисовое масло и постоянно помешивая на протяжении одной минуты обжариваем в нем подготовленную тофу, чеснок и овощи. После этого добавляем порошок из пяти специй, соль, соевый соус и продолжаем перемешивать еще две минут. После обжаривания охладите. Теперь приступайте к выпечке блинчиков и фаршировке их остывшей начинкой.

В сковородке “вок” нагреваем подсолнечное масло до появления легкого дымка, уменьшаем огонь и ложим в масло четыре блинчика. Жарить нужно во фритюре на протяжении четырех минут, пока они не станут хрустящими с золотистым оттенком. Готовые блинчики необходимо вынуть, положить на абсорбирующую бумагу и на некоторое время поставить в теплое место.

Данный рецепт относится к греческой кухни и рассчитан на приготовление 24 штук.

Для начала нам понадобятся один стакан белой пшеничной муки высшего сорта, шесть чайных ложечек немного подсоленного масла, половина чайной ложечки разрыхлителя, мелки натертая цедра одного апельсина, девять чайных ложек светлого цветочного меда, корица молотая и измельченные грецкие орехи, а также подсолнечное масло.

Смешиваем разрыхлитель с мукой и просеиваем сквозь сыто в широкую посудину. Теперь добавляем тертую апельсиновую цедру, подсолнечное масло и яйца. Тесто должно быть плотно вымешенное, поэтому по необходимости добавляйте еще муки. Готовое тесто оставляем на полчаса, чтобы подошло, а за тем тонко раскатываем его на плоской, посыпанной мукой поверхности.

После этого раскатанный блин нужно нарезать полосками приблизительно по 12,5х2,5 сантиметров каждая. Теперь каждую полосочьку аккуратно завязываем в узелки.

Для приготовления нужно раскалить масло в глубокой сковородке и обжарить в нем наши узелки. Жарить диплес нужно не весь сразу, а по несколько штук, периодически подливая масла. Готовые печеньки остудите и сложите в блюдо.

На конец, разогрейте в небольшой кастрюльке мед и полейте печенье. Теперь посыпьте измельченными орешками и корицей. Диплес готов, приятного аппетита!

Рецепт питты относится к традиционной греческой кухни. Для его приготовления понадобятся пять стаканов белой пшеничной муки, двадцать грамм свежих дрожжей, шесть чайных ложечек оливкового масла и две чайные ложечки соли.

Первым делом просейте муку и добавьте в нее подготовленную соль и дрожжи. За тем влейте чуть больше полутора стакана тепленькой воды и тщательно перемешайте. Вымешивать тесто нужно примерно десять минут на твердой, посыпанной мукой поверхности. Когда оно станет эластичным и однородным необходимо разрезать его на двенадцать равных частей. Теперь из каждой части теста скатываем шар и раскатываем их в одинаковые лепешки длинной примерно восемнадцать сантиметров. После этого равномерно посыпаем поднос мукой, вылаживаем на него раскатанные лепешки, накрываем чистым полотенцем и ставим на один час в теплое место. За это время тесто подойдет и увеличится в объеме где-то в два раза.

Когда тесто будет готово, начинайте разогревать духовку до 240 °С. Тем временем, смажьте маслом два противня и на минуту поставьте их в духовку, чтоб они немного подогрелись. Теперь выложите по три питты на каждый противень и немного сбрызните их водой. Выпекать следует на протяжении пяти минут, пока хлеб не подымится и не порумянится.

Вкуснее всего питта горячей поэтому, когда начнете выпекать вторую порцию, не забудьте накрыть первые шесть полотенцем, чтоб не остыли.

Чтобы приготовить слоеные пирожки с моцареллой нам понадобятся: пятьдесят грамм зеленых оливок без косточек, две чайные ложечки мелко нарезанной зеленой петрушки, одна столовая ложка сыра «моцарелла», небольшая щепотка пудры-чили, половина чайной ложечки измелченной травы шалфея, двести пятьдесят грамм готового слоеного теста соль и одно яйцо.

Для начала, разогреваем духовку до 220 °С и тщательно смазываем оливковым маслом противень. За тем готовим начинку из сыра, зелени, мелко нарезанных оливок и пудры-чилли. Раскатываем готовое тесто тоненьким слоем и вырезаем восемь ровных кружков диаметром десять см.

После в центр каждого кружочка ложем по чайной ложке начинки. Теперь слаживаем пополам аккуратно защепив края. Ложем наши пирожки на противень, смазываем верхнюю часть взбитым яйцом, прокалываем (надрезаем) каждый пирожок в двух местах и выпекаем на протяжении двенадцати-пятнадцати минут. Подавать следует горячими или холодными с салатом.

Если такие же пирожки делать в два раза меньшими, то они могут использоваться как отличная закуска.

Для начала нам понадобятся три стакана горячего овощного бульона, небольшая щепотка шафрана, одна мелко нарезанная луковица, пятьдесят грамм сливочного масла, двести грамм тщательно промытого шпината, один стакан очищенного риса, растолченный зубчик чеснока, двадцать грамм сыра чеддер (тертого), два слегка взбитых яйца, пятьдесят грамм жирной сметаны или сыра маскарпоне, небольшая щепотка мускатного ореха (тертого), одна столовая ложка мелко нарезанного эстрагона, перец, соль.

Далее приступаем непосредственно к приготовлению самого ризотто. На десять минут замачиваем шафран в нашем овощном бульоне. В то время растопите немного сливочного масла на большой сковородке и пассеруйте чеснок с луком на протяжении десяти минут. Досыпаем рис и помешивая жарим примерно две минуты. После этого добавляем немного бульона и постепенно подливая тушим рис до готовности (примерно двадцать минут). За тем разогреваем духовку до 200 °С и тщательно смазываем форму растительным маслом.

В большой кастрюле с небольшим количеством воды протушиваем наш шпинат. Потом сливаем оставшуюся воду и мелко нарезаем шпинат. Взбиваем оставшиеся ингредиенты миксером и смешиваем с уже готовым шпинатом и ризотто.

В завершении переложите эту смесь в заранее подготовленную форму, разровняйте поверхность и выпекайте на протяжении тридцати минут. Подавать пирог следует с острым красным соусом.

Чтобы приготовить бульон Вам понадобится 3-4 стакана воды, одна большая мозговая кость, две свиные ножки, свежие приправы, две мелко нарезанные луковицы, соль и одна чайная ложечка белого свежемолотого перца.

Для замеса теста нужно приготовить 250 г. пшеничной муки, 250 г. нарезанного шпига, соль и две чайные ложечки разрыхлителя или соды.

Начинка готовится из одного килограмма нарезанной кубиками постной свинины, одной чайной ложечки белого свежее молотого перца, чайной ложки соли, 0,5 чайной ложечки чебреца (тимьяна), 0,25 чайной ложечки смеси толченого кориандра и мускатного ореха, двух свеженарезанных листика шалфея и одного яйца.

Все эти продукты необходимо поместить в большую кастрюлю и довести до кипения, после чего уменьшить огонь и варить на протяжении трех часов. Когда объем уменьшится на 1/3 своего объема – процедите из каструли оставшуюся воду, охладите и снимите подстывший жир.

Тщательно перемешайте в миске муку, соду и соль, за тем добавьте немного кипятка и замесите густое тесто. После этого накройте крышкой и на время отставьте. Нагрейте духовку до 200°C. Замешенное тесто раскатайте до толщины в три миллиметра и вырежьте несколько кругов диаметром 15 см. и такое же количество кругов диаметром 8 см. Теперь смажьте жиром подготовленные формы для теста и поместите в них большие круги.

После нужно приготовить начинку из свинины, трав, специй и соли. Этой начинкой на 2/3 заполните заготовленные формы с тестом. Смажьте их края жиром, за тем положите сверху маленькие круги теста и тщательно сцепите между собой края. Взбейте яйцо и смажьте им поверхность теста.

Выпекать пироги необходимо при температуре 150°C в течении 20 минут. Когда выпечка будет готова, выньте ее из духовки, и в каждый пирог кондитерским шприцем введите по две-три столовых ложки приготовленного бульона.