Имбирный кекс с сухофруктами

Сегодня мы расскажем своим читателям, как испечь кекс с сухофруктами. К выпеканию этого сочного, очень ароматного кекса надо подготовиться заранее и замочить сухофрукты на ночь. Но поверьте, результат стоит затраченных усилий!

Имбирный кекс с сухофруктами

Имбирный кекс

Время подготовки: 20 минут

Время замачивания сухофруктов: в течение ночи

Время приготовления: 2 часа — 2 часа 30 минут

Температура духовки: 170 °С, затем 150 °С

Ингредиенты из расчета на 12 персон:

  • 225 г изюма;
  • 125 г коринки;
  • 125 г кишмиша;
  • 200 мл имбирного вина;
  • 200 г сливочного масла;
  • 200 г светло-коричневого сахара (мусковадо) или обычного белого мелкокристаллического;
  • 3 яйца;
  • измельченная на мелкой терке цедра 1 апельсина;
  • 225 г муки;
  • 1 ч. л. смеси пряностей для выпечки;
  • 1 ч. л. молотой корицы;
  • щепотка молотой гвоздики;
  • 2 ч. л. молотого имбиря;
  • 75 г грецких орехов (крупно порубить);
  • 1 кусочек консервированного имбиря (нарезать).

Для украшения

  • 4 ст. л. имбирного вина;
  • глазированные цукаты из цитрусовых корочек (нарезать тонкими ленточками);
  • засахаренная вишня;
  • глазированные апельсиновые дольки.

Посуда

  • глубокая квадратная силиконовая форма со стороной 18 см;
  • металлический противень.

ШАГ 1

Положите в посуду изюм, коринку и кишмиш, залейте имбирным вином и перемешайте. Накройте и оставьте на ночь.

ШАГ 2

Разогрейте духовку до 170 °С. Взбейте масло с сахаром в пышный крем. Добавьте по одному яйца, каждый раз тщательно взбивая. Подмешайте цедру апельсина.

ШАГ 3

Введите муку с пряностями. Добавьте размоченные сухофрукты вместе с вином, в котором они замачивались. Затем введите грецкие орехи и консервированный имбирь и вымешайте тесто до однородного состояния.

ШАГ 4

Поставьте форму на противень и переложите в нее тесто. Разровняйте поверхность и сделайте в самом центре ямку. Выпекайте кекс 30 минут. Убавьте температуру духовки до 150 °С и выпекайте еще полтора-два часа до пробы на сухую спицу.

ШАГ 5

Для украшения: еще теплый кекс с сухофруктами наколите по всей поверхности спицей и полейте имбирным вином. Переставьте форму с кексом на решетку и дайте выпечке полностью остыть. Выложите кекс из формы на блюдо и украсьте цукатами.

Совет

Если вы забыли замочить сухофрукты с вечера, процесс их размачивания можно ускорить, если слегка проварить сухофрукты в вине, а затем остудить. В герметичной посуде кекс прекрасно сохранится до 2 недель.

Как видите, испечь вкусный кекс с сухофруктами не так уж и сложно. Надеемся, предложенный нами рецепт вам понравится. Желаем приятного аппетита!