Курник с курицей и картошкой


 Курник с курицей и картошкой

Курник с курицей и картошкой – очень популярный и один из вкуснейших пирогов традиционной русской кухни. Этот пирог пекли на Руси с древнейших времен. Но особую популярность он обрел в период правления Ивана IV. Тогда курник называли “пирогом Царским” и подавали к столу на самые яркие и главные торжества.

Раньше в качестве начинки курника использовалась не только курятина. Наши предки пекли этот пирог с любыми видами мяса, добавляя в начинку гречку, пшено, грибы и многие другие продукты. Конкретный состав начинки зависел от гастрономических предпочтений и благосостояния семьи.

Сегодня существует масса рецептов курника с курицей и картошкой. И практически во всех случаях этот пирог получается исключительно вкусным. Этот пирог тем и хорош, что позволяет вдоволь пофантазировать. Причем сказанное относится не только к начинке, но и к тесту. Курник можно готовить из слоеного, дрожжевого теста, теста замешенного на кефире. Рецепт курника с курицей и картошкой, предложенный ниже, предполагает использование теста, замешанного на масле и сметане.

Итак, для приготовления этого знаменитого пирога нам потребуются следующие продукты:

Ингредиенты для теста:

• 350 грамм пшеничной муки;
• 90 грамм сливочного масла;
• 30 грамм сметаны;
• 75 грамм молока;
• 1 куриное яйцо;
• Столовая ложка сахара;
• Четверть чайной ложки соды;
• Половина чайной ложки соли.

Ингредиенты для начинки:

• Одна курица средних размеров;
• 5 средних картофелин.

Как приготовить курник с курицей и картошкой:

Обрезаем мясо с курицы, режем его кусочками средних размеров. Картошку нарезаем тонкими пластинками.

Замешиваем тесто из перечисленных выше ингредиентов. Тесто должно получиться средней крутости.

Делим тесто на две равные части. Из одной части выкатываем слой средней толщины. Выкладываем этот пласт на противень, смазанный сливочным маслом.

Сверху выкладываем начинку. Сначала укладываем слой курятины, немного ее солим и выкладываем слой картофеля. Снова солим, сверху укладываем немного сливочного масла, нарезанного мелкими кусочками.

Раскатываем второй пласт теста и накрываем им начинку. Прищипываем края, а в середине верхнего пласта проделываем небольшое отверстие. Смазываем поверхность пирога яйцом и ставим в духовку, предварительно разогретую до температуры 200’ C.

Спустя 35-40 минут наш курник с курицей и картошкой будет готов. Желаем приятного аппетита!