Пирог со шпинатом и сыром «Ризотто»

Лучшие кулинарные рецепты для выпечки в домашних условиях

Чтобы приготовить пирог со шпинатом и сыром, нам понадобятся три стакана горячего овощного бульона, небольшая щепотка шафрана, одна мелко нарезанная луковица, пятьдесят грамм сливочного масла, двести грамм тщательно промытого шпината, один стакан очищенного риса, растолченный зубчик чеснока, двадцать грамм сыра чеддер (тертого), два слегка взбитых яйца, пятьдесят грамм жирной сметаны или сыра маскарпоне, небольшая щепотка мускатного ореха (тертого), одна столовая ложка мелко нарезанного эстрагона, перец, соль.

Далее приступаем непосредственно к приготовлению самого пирога со шпинатом и сыром «Ризотто». На десять минут замачиваем шафран в нашем овощном бульоне. В то время растопите немного сливочного масла на большой сковородке и пассеруйте чеснок с луком на протяжении десяти минут. Досыпаем рис и помешивая жарим примерно две минуты. После этого добавляем немного бульона и постепенно подливая тушим рис до готовности (примерно двадцать минут). За тем разогреваем духовку до 200 °С и тщательно смазываем форму растительным маслом.

В большой кастрюле с небольшим количеством воды протушиваем наш шпинат. Потом сливаем оставшуюся воду и мелко нарезаем шпинат. Взбиваем оставшиеся ингредиенты миксером и смешиваем с уже готовым шпинатом и ризотто.

В завершении переложите эту смесь в заранее подготовленную форму, разровняйте поверхность и выпекайте на протяжении тридцати минут. Подавать пирог со шпинатом и сыром «Ризотто» рекомендуется с острым красным соусом.