Пирог с сыром и грибами

Одно из популярных вегетарианских блюд – это пирог с сыром и грибами.

Для его приготовления нам понадобятся следующие ингредиенты: один килограмм вымешенного слоеного теста, семь сухих белых грибов, половина стакана горячей кипяченной воды, две столовых ложки оливкового масла, двести грамм нарезанного кубиками баклажана, более двухсот грамм свежих грибов любого сорта, одна чайная ложечка измельченной травы тимьяна, две столовых ложки пасты томатной.

Выпечка в домашних условиях

Одно из популярных вегетарианских блюд – это пирог с сыром и грибами.

Для его приготовления нам понадобятся следующие ингредиенты: один килограмм вымешенного слоеного теста, семь сухих белых грибов, половина стакана горячей кипяченной воды, две столовых ложки оливкового масла, двести грамм нарезанного кубиками баклажана, более двухсот грамм свежих грибов любого сорта, одна чайная ложечка измельченной травы тимьяна, две столовых ложки пасты томатной, один истолченный зубец чеснока, одна столовая ложка молока, пятьдесят грамм порезанного кубиками козьего сыра, одно яйцо, перец и соль.

Для начала просеваем подготовленную муку в широкую посудину и постепенно домешиваем в нее масло, пока наша смесь не станет напоминать хлебные крошки. Туда же добавляем сахар для глазури и тщательно перемешиваем. После нужно вмешать желток, добавить немного воды и вымешивать плотное тесто. Готовое тесто оставляем на полчаса, а тем временем начинаем разогревать духовку до 180°С, смазываем противень маслом и приступаем к приготовлению сиропа.

Из готового теста нужно раскатать два прямоугольника размером двадцать на тридцать сантиметров и вырезать из каждого по шесть квадратов, после чего накрыть чистым полотенцем и оставить на тридцать минут. Сторона каждого квадрата должна быть примерно десять сантиметров.

Теперь заливаем белые грибы горячим кипятком и настаиваем на протяжении двадцати минут. После настойки грибы следует отделить и тщательно измельчить, а настой сохранить. За тем на большой сковородке разогреваем одну столовую ложку масла и в течении трех-четырех минут обжариваем на нем баклажаны. Когда баклажаны немного прожарятся добавляем свежие грибы, тимьян, чеснок, белые грибы и помешивая жарим еще три минуты. После этого доливаем в сковороду приготовленный ранее настой из белых грибов и на сильном огне кипятим еще три минуты. Когда вся масса прокипит, добавляем в нее приправы, томатную пасту, а также перчим, солим и обязательно охлаждаем.

Пока все остывает, начните разогревать духовку. Пирог с сыром и грибами выпекается при температуре 220 °С.

Теперь на каждый из шести квадратов теста выкладываем и аккуратно разравниваем нашу грибную начинку, не заполняя края, а сверху посыпаем тертым козьим сыром. После, незаполненные начинкой края нужно немного увлажнить, накрыть сверху другим квадратом и аккуратно скрепить пальцами. Слепленные пирожки проколите вилкой, смажьте молочно-яичной смесью разложите на противне и выпекайте на протяжении пятнадцати-восемнадцати минут до появления золотистой корочки.

Вышеперечисленные ингредиенты рассчитаны на шесть порций пирога с сыром и грибами общим временем приготовления пятьдесят пять минут.