Пирог со свининой по-английски

Чтобы приготовить бульон Вам понадобится 3-4 стакана воды, одна большая мозговая кость, две свиные ножки, свежие приправы, две мелко нарезанные луковицы, соль и одна чайная ложечка белого свежемолотого перца.

Для замеса теста нужно приготовить 250 г. пшеничной муки, 250 г. нарезанного шпига, соль и две чайные ложечки разрыхлителя или соды.

Лучшие кулинарные рецепты для выпечки в домашних условиях
Предлагаем вашему вниманию пирог со свининой в варианте, который очень популярен в Великобритании.

Чтобы приготовить бульон Вам понадобится 3-4 стакана воды, одна большая мозговая кость, две свиные ножки, свежие приправы, две мелко нарезанные луковицы, соль и одна чайная ложечка белого свежемолотого перца.

Для замеса теста нужно приготовить 250 г. пшеничной муки, 250 г. нарезанного шпига, соль и две чайные ложечки разрыхлителя или соды.

Начинка для этого пирога со свининой готовится из одного килограмма нарезанной кубиками постной свинины, одной чайной ложечки белого свежее молотого перца, чайной ложки соли, 0,5 чайной ложечки чебреца (тимьяна), 0,25 чайной ложечки смеси толченого кориандра и мускатного ореха, двух свеженарезанных листика шалфея и одного яйца.

Все эти продукты необходимо поместить в большую кастрюлю и довести до кипения, после чего уменьшить огонь и варить на протяжении трех часов. Когда объем уменьшится на 1/3 своего объема – процедите из каструли оставшуюся воду, охладите и снимите подстывший жир.

Тщательно перемешайте в миске муку, соду и соль, за тем добавьте немного кипятка и замесите густое тесто. После этого накройте крышкой и на время отставьте. Нагрейте духовку до 200°C. Замешенное тесто раскатайте до толщины в три миллиметра и вырежьте несколько кругов диаметром 15 см. и такое же количество кругов диаметром 8 см. Теперь смажьте жиром подготовленные формы для теста и поместите в них большие круги.

После нужно приготовить начинку из свинины, трав, специй и соли. Этой начинкой на 2/3 заполните заготовленные формы с тестом. Смажьте их края жиром, за тем положите сверху маленькие круги теста и тщательно сцепите между собой края. Взбейте яйцо и смажьте им поверхность теста.

Выпекать пирог со свининой необходимо при температуре 150°C в течении 20 минут. Когда выпечка будет готова, выньте ее из духовки, и в каждый пирог кондитерским шприцем введите по две-три столовых ложки приготовленного бульона.