Как приготовить пирожки с мясом?


 Рецепт пирожков с мясом

Многие из нас любят пирожки с мясом. Их, конечно, можно купить в магазине. Но это, во-первых, опасно, во-вторых, неинтересно. Гораздо интереснее узнать, как приготовить пирожки с мясом самостоятельно. И сегодня мы расскажем своим читателям об этом.

Чтобы приготовить пирожки с мясом, необходимо запастись следующими продуктами:

• 330 грамм пшеничной муки;
• 1 куриное яйцо;
• 100 миллилитров воды;
• 180 грамм сливочного масла;
• 300 грамм телятины;
• 1 луковица;
• 30 грамм лимонного сока;
• Черный молотый перец по вкусу;
• Лавровый лист по вкусу;
• Соль по вкусу.

Как приготовить пирожки с мясом: приготовление начинки

Промываем телятину и отвариваем ее в солоноватой воде до полной готовности. ¾ мяса перекручиваем на мясорубке. Оставшуюся телятину рубим мелкими кусочками и обжариваем на сковородке.

После этого пассируем лук на сливочном масле, смешиваем его с мясом, добавляем немного бульона (тогда начинка получится сочной), посыпаем молотым перцем и тщательно перемешиваем.

Как приготовить пирожки с мясом: приготовление теста

Растворяем в 70 миллилитрах воды 2-3 грамма соли, выливаем лимонный сок. После этого добавляем половину яйца и медленно высыпаем 170 грамм муки, постоянно перемешивая тесто. Затем выливаем оставшиеся 30 миллилитров воды и замешиваем тесто.

Тщательно вымешиваем тесто до того момента, пока оно не станет совершенно однородным и эластичным. Тесто присыпаем небольшим количеством муки, накрываем чистой тканью и оставляем на полчаса.

По прошествии тридцати минут размягчаем масло и смешиваем его с оставшейся мукой. Тщательно вымешиваем эту массу, чтобы она стала однородной и не содержала комочков. Формируем из полученной массы прямоугольный пласт и раскатываем его скалкой.

Тесто, приготовленное ранее, раскатываем на столе и выкладываем на него пласт, сформированный из муки и масла. Сворачиваем эти пласты в виде конверта.

После этого раскатываем тесто пластом толщиной в один сантиметр. В этот момент важно следить за тем, чтобы края получились тоньше середины. Полученный пласт складываем вчетверо и помещаем его в холодильник минут на десять.

Охлажденное тесто раскатываем снова, еще раз складываем вчетверо и вновь отправляем в холодильник уже на полчаса. Затем снова раскатываем, складываем втрое и охлаждаем в холодильнике в течение 40 минут.

Приготовленное описанным методом тесто раскатываем пластом толщиной 5 миллиметров. Вырезаем из теста небольшие лепешки, в которые укладываем фарш. Один край лепешки смазываем яйцом, после чего накрываем им начинку и прижимаем ко второму краю лепешки.

Будущие пирожки выкладываем на влажный противень, который отправляем в духовой шкаф, разогретый до температуры 240-250’ C. Выпекаем до готовности.

Надеемся, что наш рецепт того, как приготовить пирожки с мясом, придется вам по вкусу и займет достойное место в вашей поваренной книге.