Закваска для хлеба без дрожжей


 Приготовление закваски для хлеба

Приготовление закваски происходит поэтапно в течение четырех дней. Итак, приступим.

День первый

100 грамм муки заливаем 100 миллилитрами обычной воды. Важно, чтобы полученная смесь заняла не более половины посуды. Рекомендую использовать для этих целей обычную литровую банку.

Мука подойдет как пшеничная, так и ржаная. Закваска на ржаной муке получится более пряной. Банку накрываем не крышкой, а марлей, чтобы к закваске был доступ воздуха. Ставим банку в теплое место.

День второй

По истечении суток половину смеси выкидываем. Заменяем ее новой смесью такого же количества. Т.е. 50 грамм муки и 50 миллилитров воды.

День третий

На третьи сутки объем нашей смеси должен значительно увеличиться. Она начнет пузыриться, проявится характерный кисловатый запах. Выполняем ту же операцию, что и во второй день. Т.е. удаляем половину смеси, на ее место вносим 50 миллилитров воды и 50 грамм муки.

День четвертый

На четвертые сутки смесь увеличится в объеме еще больше. Она будет пузыриться и немного шипеть при помешивании. Эти признаки говорят о том, что закваска для хлеба без дрожжей готова к применению.

На нашем сайте вы найдете несколько рецептов выпечки хлеба на этой закваске. Удачного приготовления!