Рецепт бородинского хлеба для хлебопечки

Бородинский хлеб – очень популярный продукт народного потребления. Широкое распространение он получил еще в бывшем СССР. Происхождение названия «Бородинский» включает в себя две основные версии: 

  1. Хлеб, испеченный на месте бородинской битвы (легенда).
  2. Рецепт, разработанный Московским трестом хлебопечения в 1933 году (с кориандром).
Рецепт Бородинского хлеба для хлебопечки

Рецепт Бородинского хлеба для хлебопечки

Рецепт Бородинского хлеба для хлебопечки предполагает обязательное использование следующих ингредиентов:

  • мука ржаная;
  • соль;
  • дрожжи;
  • солод (ржаной);
  • сахар;
  • патока;
  • кориандр.

Бородинский хлеб очень полезен. Он содержит множество полезных витаминов и микроэлементов. В том числе, он содержит витамины B1 и  B2.

Как же выпечь Бородинский хлеб в хлебопечке?

Рецепт хлеба весом 750 г. Ингредиенты для заварки:

  • Мука ржаная (обойная) – 75 г.
  • Вода горячая – 250 мл.
  • Солод ржаной – 3 ст. л.
  • Кориандр молотый – 1 5 ч. л.

Ингредиенты для теста:

  • Заварка.
  • Мука ржаная – 325 г.
  • Мука пшеничная (2й сорт) – 75 г.
  • Вода – 135 мл.
  • Дрожжи сухие – 1 ч.л.
  • Закваска сухая – 1,5 ст.л.
  • Патока (мед) – 1 ст.л.
  • Панифарин – 1ст.л.
  • Масло растительное – 0,25 ст. л.
  • Сахар – 2 ст.л.
  • Соль – 0,5 ч.л.

Рецепт Бородинского хлеба для хлебопечки. Приготовление:

1. Приготовьте заварку.

Возьмите удобную емкость. Перемешайте в ней тщательно ржаную муку кориандр и солод. Полученную смесь залейте крутым кипятком. Дайте остыть (в течение 2 часов).

2. Подготовьте патоку.

Смешайте ее с водой. Сложите в ведерко хлебопечки остуженную заварку. Затем добавьте остальные ингредиенты.

3. Выбор программы «Замес» (дрожжевое тесто).

В период замеса используйте лопатку. Ей очень удобно мешать тесто. Сверху тесто присыпьте кориандром. Оставьте его на 2,5 – 3 часа.

4. Выбор программы «Выпечка».

В зависимости от модели хлебопечки она занимает в среднем чуть больше часа. Для Бородинского хлеба есть смысл установить режим «Средняя корочка».

Итак, Бородинский хлеб в хлебопечке готов и может быть подан к столу.